Katz's Deli, nel Lower East Side di New York, non ha cambiato la sua ricetta del pastrami in 130 anni. Ma la gastronomia è disposta a cambiare il modo in cui fa affari. Martedì, Katz's ha annunciato che lancerà un servizio di ristorazione in abbonamento il mese prossimo.
Jake Dell, il 31enne proprietario di quinta generazione dell'iconica gastronomia ebraica, racconta Bloomberg che desiderava lanciare il servizio in abbonamento di Katz da anni. Dice che vuole soprattutto soddisfare 'i nostri clienti abituali che si sono trasferiti ma vogliono ricreare quella classica esperienza di Katz a casa'.
Il scatola di abbonamento mensile , che costa $ 150 al mese o $ 1.500 per un anno intero, contiene cibo sufficiente per sfamare da quattro a sei persone. Il primo pacchetto di giugno include un intero pastrami del peso compreso tra quattro e cinque libbre, un chilo di pastrami 'succoso' a fette, una pagnotta intera di pane di segale, sottaceti, una libbra di senape e una maglietta di Katz. A luglio, il pacchetto Griller conterrà più di 40 wurstel e knockwurst, due knoblewurst, knishes e crauti. Il pacchetto vacanze di settembre includerà due libbre di petto a fette, kugel di patate, zuppa di palline di matzoh, latkes e un babka al cioccolato.
Un'altra parte del nuovo business online di Katz è il suo programma 'Big Ticket Items', che va da $ 995 a $ 9.995. Il pacchetto Platinum include oltre 100 libbre di pastrami, che potrebbero sfamare fino a 150 persone, e viene fornito con magliette e persino un'esperta affettatrice di pastrami che volerà alla tua festa da New York.
dana alexa e Matt si lasciano
Katz's non è estraneo alla spedizione di carne in tutto il mondo. Ha iniziato il suo programma 'Invia un salame al tuo ragazzo nell'esercito' durante la seconda guerra mondiale e quel programma continua ancora oggi.
In una precedente intervista con Inc. quest'anno, Dell ha affermato di voler utilizzare le vendite online per portare l'iconico cibo newyorkese di Katz in tutti gli Stati Uniti e infine nel mondo. Dell dice che la gastronomia produce circa 15.000 libbre di pastrami a settimana. Anche se vende un panino per $ 21,45, i margini sono sottili. Dell ha spiegato che lo compongono in volume e costi di spedizione.
La scorsa estate, Katz's ha aperto una sede satellite nel centro di Brooklyn, che ha segnato la prima espansione della gastronomia. Il servizio di abbonamento potrebbe sembrare sciocco all'inizio, ma Dell afferma che l'esperienza di far consegnare le carni di Katz a casa tua sarà commovente.
'Senti l'odore dell'aglio non appena apri la scatola', ha detto Dell Bloomberg . 'Se questo da solo non fa scattare qualcosa in te, non so cosa lo farà.'
