È la vigilia di Capodanno e per molte persone questo significa frizzante! Fare tintinnare un bicchiere di Champagne mentre l'orologio ticchetta a mezzanotte e la palla cade è un'antica tradizione per la maggior parte degli americani. Ma quelli di noi che non sono esperti di vino, cosa che certamente non sono, sono inclini a commettere alcuni errori facili da correggere quando si tratta di selezionare e servire la bevanda di Capodanno. Evitare questi errori renderà il capodanno più gustoso e potrebbe anche farti risparmiare un po' di soldi.
1. Insistere su qualcosa chiamato 'Champagne'.
Molte persone pensano che Champagne sia il nome di qualsiasi spumante bianco secco. Non così. Lo Champagne è una regione specifica della Francia e solo il vino che proviene da lì, ottenuto da uno specifico assortimento di uve e preparato seguendo regole ben precise può portare quel nome secondo la legge francese. La legge americana è un'altra cosa, e alcuni produttori schiaffeggiano il nome Champagne su bevande che sarebbero illegali in Francia. Potrebbero essere chiamati Champagne, ma in realtà non lo sono.
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La buona notizia è che ci sono molti deliziosi vini bianchi frizzanti da bere a Capodanno che non si chiamano Champagne ma sono comunque perfettamente meravigliosi e forse più convenienti. Il prosecco italiano o il cava spagnolo possono essere una buona scelta, così come gli spumanti bianchi americani o gli spumanti bianchi francesi al di fuori della regione dello Champagne. Anche i vini spumanti rosati possono essere meravigliosi. Esplora i prezzi e le valutazioni e non rimanere bloccato sulla parola 'Champagne'.
2. Servirlo troppo freddo.
Potresti essere tentato di servire il tuo Champagne o altro spumante il più freddo possibile, ma sarebbe troppo freddo. La temperatura ideale per lo Champagne è tra 47 e 50 gradi Fahrenheit quando lo bevi, mentre la temperatura ideale per un frigorifero è 40 gradi Fahrenheit o meno. In pratica, questo significa che dovresti togliere la bevanda frizzante dal frigo 15 minuti prima di berla. (Non farlo riscaldare a temperatura ambiente, altrimenti rovinerà il sapore in modo diverso.)
3. Non aprirlo con un asciugamano.
Per aprire una bottiglia di spumante, rimuovi la gabbia metallica sopra il tappo. Quindi metti un canovaccio o un altro panno sulla parte superiore della bottiglia e lavora delicatamente il tappo in modo che l'asciugamano lo afferri. Seriamente, fallo in questo modo. I pronto soccorso si riempiono di vittime di sughero volante a Capodanno.
4. Abbinalo a qualcosa di dolce.
Lo champagne abbinato ai cioccolatini ha un suono romantico, ma le due cose semplicemente non hanno un buon sapore insieme. Per esaltare il gusto degli spumanti secchi che tipicamente beviamo a Capodanno, ci vuole qualcosa di salato e ricco di sapore. Il caviale è, ovviamente, un abbinamento classico ed è delizioso, ma il caviale buono è molto costoso e il caviale economico di solito non vale la pena mangiarlo. Le ostriche sono un'altra scelta classica: a Parigi, la gente è in strada a sgusciare ostriche tutta la notte a Capodanno, ma le ostriche non sono per tutti, né sono facili da trovare.
Invece, considera il salmone affumicato, un formaggio ricco e salato o persino popcorn o patatine. O qualcosa di più sostanzioso: asparagi, salame secco o uova alla diavola.
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Che ne dici di abbinare lo Champagne con le fragole, come immortalato nel film Bella donna e consigliato da molte persone? Sì, ma non con gli stili molto secchi ('Brut') di spumante che la maggior parte degli americani beve a Capodanno. La dolcezza delle fragole farà emergere l'acidità della bevanda e non sarà divertente. Se vuoi uno spumante che si sposa bene con le fragole, prendi 'extra-dry' (che è più dolce del Brut) o prova un Rosé frizzante o un vino Asti.
5. Usare il vetro sbagliato.
Gli ampi bicchieri di champagne 'coupé' erano popolari nella prima metà del 20 ° secolo, in parte perché gli spumanti che le persone bevevano erano in genere più dolci all'epoca. Gli esperti dicono che non danno al gusto abbastanza spazio per svilupparsi, e inoltre devi bere la tua bevanda velocemente perché la superficie più ampia consente alle bolle di spumare velocemente. Sono divertenti e nostalgicamente eleganti, ma non sono la scelta migliore.
I flute di champagne stretti sono i più popolari ora e aiuteranno la tua bevanda a rimanere frizzante più a lungo, ma gli esperti dicono ancora che non c'è abbastanza spazio per sviluppare il gusto. Sono belli, ma non la scelta migliore degli esperti.
Quindi cosa dovresti usare? Una buona opzione è un flauto a tulipano, così chiamato perché è a forma di tulipano con una ciotola rotonda e un'apertura più stretta sulla parte superiore. Ciò preserva le bolle ma dà spazio all'aroma per sbocciare. Detto questo, qualcuno del Wine & Spirit Education Trust ha effettivamente condotto un prova del gusto con gli occhi bendati con un gruppo di esperti di vino per determinare quale bicchiere ha reso lo champagne migliore. Il vincitore a mani basse è stato quello che hanno chiamato un 'bicchiere da vino bianco' e quello che tu ed io chiameremmo semplicemente un bicchiere da vino. Quindi, se tutto ciò che hai in casa sono bicchieri da vino, sei fortunato: renderanno il tuo gusto frizzante eccezionale.
6. Prendere l'intera faccenda troppo sul serio.
Ho ascoltato molti esperti di vino ai miei tempi e dopo che si sono tuffati nel nocciolo dei tannini e nei vari sapori di sottofondo, tutti dicono questo: il miglior vino è il vino che ti piace con i tuoi amici o i tuoi cari.
Quindi, dimentica tutto quello che ho appena detto sui bicchieri a tulipano e sul caviale, se vuoi. Scegli un vino che ti piace, riunisci i tuoi amici e/o la tua famiglia, stappa il tappo e festeggia la fine del 2018. Se ti rende felice, lo stai facendo nel modo giusto.
