Candidamente, John Martin, l'editore del verticale alimentare spuntini su Vice, ammette che era solito cenare e correre. Martin, che ha ricoperto diverse posizioni nel corso dei suoi 15 anni di mandato con l'impero delle notizie della controcultura, era solito iscriversi ai servizi di ristorazione per ottenere l'omaggio promozionale. Poi li avrebbe cancellati.
'Pensavo che fosse una stronzata', dice Martin, riferendosi all'industria nel suo insieme. 'Ho pensato, 'Perché le persone hanno bisogno di questo? Sono solo pigri.''
Quindi potrebbe essere una sorpresa, quindi, che Vice Media, con sede a Brooklyn, New York, un marchio più noto per i rapporti sui cartelli della droga che sui carrelli alimentari, stia ora lanciando la propria linea di kit pasto . A partire da martedì, i clienti possono ordinare un pasto ispirato dallo chef direttamente da Vice's spuntini luogo. Vice sta lanciando con l'acclamato chef di Toronto Matty Matheson, che ospita la serie 'how to' del sito e recita nello speciale Viceland Morto impostato su Vita ?. (Matheson ha progettato le prime cinque ricette, anche se l'azienda prevede di collaborare con altri talenti dopo il lancio.)
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Martin spiega di essere stato rincuorato dalla massiccia crescita dell'industria dei kit pasto dal 2013 e dal capitale di rischio che è confluito nei primi concorrenti. In effetti, uno dei più grandi giocatori, Blue Apron, che ha raccolto quasi $ 200 milioni in finanziamenti VC, proprio la scorsa settimana ha presentato documenti per diventare pubblico. La società di New York punta a raccogliere 100 milioni di dollari. Ha più che raddoppiato i suoi ricavi nel 2016 a 795 milioni di dollari rispetto all'anno precedente.
'La crescita è stata enorme', riflette Martin. Per Vice, ha visto la mossa come aggiungere un 'pulsante di acquisto' al contenuto editoriale. 'È un'opportunità per monetizzare', afferma. 'Il nostro pubblico vuole cucinare e abbiamo già la voce di persone che li aiutano a cucinare'. Vice Media, che era secondo quanto riferito sulla buona strada da fare 850 milioni di dollari di vendite lo scorso anno, generano principalmente entrate eseguendo contenuti di marca e facendo pubblicità per marchi di terze parti.
Una festa mobile
Tuttavia, ci sono differenze fondamentali in questi modelli di business: mentre aziende come Blue Apron operano come un servizio in abbonamento, in cui i clienti spendono un determinato importo ogni mese per pasti ricorrenti, Vice consente ai clienti di ordinare una tantum.
Al momento del lancio, le opzioni includono un hashish per la colazione tutto il giorno, ad esempio, e mandorle di trota. La società intende alla fine offrono un'ampia varietà di pasti per vegetariani, vegani e mangiatori di carne, vendendo tra $ 5 e $ 11,50 per ordini di 4 persone e $ 9,50 - $ 15 per ordini di 2 persone (esclusa la spedizione). Come altri kit pasto, puoi ordinare direttamente in linea. I kit, completi di ingredienti predosati e schede di ricette, vengono consegnati direttamente a casa tua.
In definitiva, la società afferma che passerà agli abbonamenti, ma solo dopo aver stabilito cosa vogliono mangiare quei clienti. Martin ha spiegato che spuntini ha intervistato i suoi oltre 5 milioni di visitatori unici e ha scoperto che a loro non piaceva essere 'vincolati' dagli abbonamenti. 'Era il motivo numero uno', non si sono attaccati ai kit pasto, dice.
Inoltre, Vice ha collaborato con una startup alimentare, chiamata Chef'd, per occuparsi degli aspetti più costosi dell'attività, tra cui approvvigionamento, imballaggio, spedizione e logistica. La società con sede a El Segundo, in California, invia centinaia di migliaia di personalizzazioni pasti al mese, lavorando con i media partner tra cui il New York Times , Salute dell'uomo , e Buona pulizia della casa per alimentare i rispettivi kit. Con Vice, le entrate vengono quindi suddivise in tre modi: una royalty non divulgata va allo chef e a Spuntini.
Martin ammette che i margini di profitto sui prodotti alimentari sono esigui e non era un rischio che era disposto a correre da solo. 'L'economia di questo - per Chef che lo impacchetta, lo spedisce, lo spedisce - probabilmente gli costa [una tonnellata]. Eravamo tipo, OK, non vogliamo farlo', dice. 'Vogliamo fare soldi su ogni pasto che vendiamo.' Anche prima del lancio del business dei kit pasto, Martin insiste che insist spuntini è redditizio, anche se ha rifiutato di specificare quale percentuale delle vendite complessive di Vice rappresenta. (Oltre alla pubblicità, il sito raccoglie anche entrate dalla vendita di un libro di cucina.)
Rischi di origine alimentare
Per quanto promettenti possano essere i servizi di ristorazione - un'opportunità da un trilione di dollari secondo alcune stime - rimangono una serie di sfide per le startup. Il più grande tra questi è esattamente il tipo di astuzia che Martin stesso ha dimostrato una volta: i clienti sono riluttanti a continuare a utilizzare i kit pasto nel tempo. Recente la ricerca suggerisce che circa il 50 percento dei clienti di Blue Apron è sceso dopo due settimane, mentre solo il 10 percento è rimasto invariato dopo sei mesi. Nel frattempo, Blue Apron ha speso più di $ 140 milioni nel marketing solo nel 2016, circa il 18% delle sue vendite complessive, il Rivelato il fascicolo S-1.
Eppure, Martin dice che spuntini i kit possono essere più intriganti per i clienti, dato che mirano a creare regolarmente nuove ricette.
Altri sembrano essere d'accordo con lui. 'Le persone vogliono la scelta', osserva Sucharita Mulpuru, analista di e-commerce indipendente, in un'intervista con Inc. Aggiunge che i kit pasto Vice potrebbero avere un vantaggio, data la forza promozionale esistente dell'azienda. '[Vice] sta sfruttando la sua mailing list e ottiene una parte di ogni transazione', afferma Mulpuru. 'Potrebbe non essere un business enorme, ma dovrebbe essere redditizio per loro'.
