Abbiamo tutti alcuni ristoranti preferiti che offrono un servizio eccezionale, ottimo cibo e... una lista di vini poco entusiasmante. Fortunatamente, c'è un'alternativa al costringersi a bere qualcosa che non si desidera: è il momento ideale per portare con sé quella speciale bottiglia di vino, o due, dalla vostra cantina. Ma come lo fai?
La prima cosa da ricordare è che i ristoranti guadagnano molto con le vendite di alcolici. Questo non è sorprendente in quanto un ristorante di fascia alta normalmente ricaverà il 30-50% delle proprie entrate da vino e liquori e i ricarichi sono piuttosto elevati. Anche molti ristoranti a due e tre stelle Michelin, rinomati per il loro cibo, probabilmente opererebbero in rosso se non fosse per i loro robusti programmi di vini. Ciò significa che, poiché stiamo cogliendo l'occasione per fare soldi dalle mani del ristorante, dobbiamo procedere con cautela.
Il primo ordine del giorno è controllare la loro lista dei vini. Di solito puoi farlo online poiché molti ristoranti inseriranno la loro carta dei vini sul loro sito Web per il tuo studio anticipato. Se hanno la stessa bottiglia che intendi portare, allora è un non-antipasto: non puoi farlo. Ora, se hanno la stessa marca di vino italiano in un'annata 2012, ma hai una bottiglia del 1996, non è la stessa bottiglia! La maggior parte dei ristoranti ha bisogno di ruotare il proprio inventario di vini e questo rende difficile trattenere bottiglie più vecchie del genere a meno che non abbiano un inventario molto grande, il che significa che sei in chiaro.
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La seconda cosa educata da fare è chiamare il ristorante e chiedere quale sia la loro politica riguardo al portare il vino a cena. Di solito, sono felici di farti sapere. Una disposizione tipica sarebbe un massimo di due bottiglie esterne per un tavolo da 4, con il bonus che puoi portarne una in più per ogni bottiglia che acquisti fuori dalla lista. In genere chiedo anche se la lista dei vini sul menu è accurata. Sarebbe imbarazzante portare una bottiglia, solo per scoprire che hanno cambiato la loro lista e hanno esattamente la tua bottiglia disponibile. E sarebbero felici di venderlo anche a te per tre volte quello che hai pagato!
Al tuo arrivo, ti consigliamo di consegnare le bottiglie al sommelier o al sommelier. Forniranno comunque il servizio di refrigerazione, apertura, fornitura di bicchieri e servizio di vino come se lo avessi acquistato. Tuttavia, questo non è gratuito. Di solito pagherai una tassa di multa per il servizio del vino che va da un minimo di $ 10 fino a $ 50 a bottiglia in un ristorante di fascia alta. Ciò significa che vorrai assicurarti di portare una bottiglia che valga quel tipo di costo del servizio; la tua bottiglia di 'Two Buck Chuck' non sarà economicamente conveniente.
A questo punto, è proprio come hai acquistato la bottiglia. Il servizio e il ritmo dovrebbero essere esattamente come ti aspetteresti. Francamente, dal momento che lo stai pagando con la multa - dovrebbe essere!
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Un trucco che usano gli addetti ai lavori è quello di offrire un assaggio al sommelier se hai portato una bottiglia particolarmente speciale. Di solito chiedo se hanno mai assaggiato questo vino in particolare. In caso contrario, dirò loro di prenderne un po', se lo desiderano. I sommelier sono fanatici del vino e vivono per degustare bottiglie nuove e speciali. Se sei davvero entrato in profondità nella tua cantina, farai la loro notte. E a volte, la tassa di multa scomparirà magicamente dal tuo conto!
Quindi, non lasciarti intimidire quando si tratta di portare le tue bottiglie di vino in un ristorante. Fai le tue ricerche, sii rispettoso del processo e divertiti!
Saluti!
