Poche persone hanno visto più da vicino come la pandemia di Covid-19 ha sconvolto l'industria della ristorazione di David Chang. Il fondatore dell'attività di ristorazione Momofuku Group e del gruppo di intrattenimento Majordomo Media, Chang ha dovuto chiudere temporaneamente tutti i suoi ristoranti in tutto il mondo.
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Ora Chang sta pensando al futuro del settore e a cosa deve cambiare in modo che gli imprenditori siano pronti per l'imprevisto. 'Non possiamo permetterci di essere così vulnerabili e fragili in qualche altro tipo di situazione difficile', ha detto al at Inc. 5000 Vision Conference di giovedì. 'Probabilmente ci sarà un'altra pandemia o un disastro ambientale e dobbiamo essere meglio preparati'.
Oltre alle sue altre iniziative, quest'anno Chang ha presentato in anteprima l'ultima stagione del suo spettacolo Netflix Brutto Delizioso e pubblicato il New York Times libro di memorie più venduto Mangia una pesca , in cui prende sul personale il suo rapporto con i suoi genitori e le sue lotte con la malattia mentale. Ecco alcune delle intuizioni più utili di Chang su come superare i momenti peggiori.
1. Puoi sempre lavorare fino in cima.
Quando Chang ha iniziato, ha ammesso, non era il migliore degli chef. Ma la sua esperienza nella scuola di cucina gli ha insegnato due cose: che ci sono persone là fuori che hanno più talento di lui e che, in sostanza, poteva lavorarle meglio. Quindi, invece di fare affidamento solo sul talento, Chang ha assunto una mentalità di duro lavoro e ha passato le notti a tagliare gli ingredienti davanti alla televisione, affinando il suo mestiere. 'Sapevo che qualcuno avrebbe smesso prima che me ne andassi', ha ricordato.
È stata questa determinazione che alla fine lo ha portato al successo, perché guardare se stesso migliorare gli ha dato la fiducia in se stesso per andare avanti. È anche ciò che lo ha aiutato a salvarlo dalla depressione. 'Avevo un obiettivo fisico tangibile che non comportava il mio dispiacere per me stesso', ha detto Chang. 'Momofuku è intrecciato con la mia salute mentale.'
2. Concentrati sul futuro e aggiusta ciò che era sbagliato in passato.
Mentre è facile desiderare che il mondo possa tornare com'era prima che la pandemia costringesse la maggior parte dei ristoranti a chiudere, ha detto Chang, non lo farà, ed è ora di andare avanti. 'La domanda che dovremmo porci è: 'Ha funzionato davvero così bene all'inizio?'' Ha notato che i prezzi del cibo sono stati distorti per anni e che non è mai stato più difficile ottenere un prestito per aprire un'attività. Se gli imprenditori vogliono andare avanti, ha esortato, dovrebbero prendersi un momento per pensare in modo più ampio ai problemi di fondo del settore.
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3. Controlla te stesso.
Uno dei principali problemi di leadership che Chang ha dovuto affrontare è dire troppo. Si è paragonato a un ragazzino che dice a tutti che sono 'puzzolenti' quando, in realtà, era lui stesso il bambino puzzolente. Ha detto che gli ci sono voluti anni di maturità per capire che solo perché conosce la risposta a un problema, non significa che debba condividerla con tutti.
Chang ha attribuito gran parte del suo successo alla leadership all'executive coach Marshall Goldsmith , con cui ha lavorato negli ultimi otto anni. Per anni, Chang aveva lottato nel prendere decisioni perché era resistente alla crescita e al cambiamento come leader. 'Le stesse cose che mi hanno portato ad avere successo', ha detto della sua testardaggine, 'cominciavano a essere un danno per me e per l'azienda'.
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