Il business dei night club non è facile da padroneggiare. Ci sono permessi, licenze e burocrazia da gestire. Ci vuole un'enorme quantità di attenzione per creare un marchio che sfrigola con i consumatori. Se sei abbastanza fortunato da avere successo, allora devi preoccuparti di rimanere rilevante e tenere le dita sul polso di ciò che le persone vogliono di fronte a una forte concorrenza.
'È un business davvero sexy... ma inizi con un ambiente competitivo molto saturo', afferma Matt Bendik, comproprietario di una serie di night club di lusso tra cui AV Nightclub, un esclusivo locale di Hollywood che ha aperto a maggio. Alcune persone considerano la porta più difficile da attraversare e frequentata da artisti del calibro di Chris Brown, Leonardo DiCaprio e Ne-Yo.
Anche così, Bendik afferma che il business dei locali notturni, in particolare, è molto redditizio se svolto correttamente. Con una laurea alla Cornell Hotel School e anni di vita e lavoro in hotel, oltre all'esperienza nell'apertura di dozzine di locali, dice che devi inchiodare sei cose per disegnare lunghe file alla porta.
Trattenere la fornitura
Bendik vede i night club come un bene di lusso perché vendono alla gente cose costose di cui non hanno necessariamente bisogno (il servizio di bottiglia in alcuni di questi posti può far guadagnare ai clienti migliaia di dollari in una notte). Lo paragona infatti all'industria dei diamanti, che ne frena l'offerta per mantenere una soglia di prezzo elevata.
'Lo stesso tipo di filosofia si applica a un night club. Non puoi aprire un night club sette giorni su sette perché cerchi l'esclusività. Per avere successo devi concentrare i tuoi sforzi su una o due o forse tre notti', dice. 'Apri il minor numero di notti possibile e metti tutto lo sforzo possibile in quelle poche notti in cui sei aperto. Più sere sei aperto, meno è esclusivo, meno è il motivo per cui la gente vorrà andare».
Ad esempio, AV Nightclub ha aperto solo il lunedì per sei settimane. Solo più tardi si è aggiunto il venerdì sera e anche più tardi il sabato.
Dì 'No' alla demografia sbagliata
C'è potere nel dire 'no', dice Bendik.
'Parte dell'ospitalità consiste nel fatto che le persone sono parte del prodotto, quindi più persone hai dentro, migliore è la festa', afferma Bendik. 'Avere una porta difficile e concentrarsi sul proprio target demografico fornirà un'esperienza migliore all'interno rispetto a consentire a chiunque di entrare'.
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Cose da considerare: un codice di abbigliamento, che richiede ai clienti di presentarsi a una certa ora e che consente l'ingresso a gruppi misti di genere.
'Non vuoi un gruppo di 10 ragazzi. Preferisci un gruppo misto di sei ragazze e quattro ragazzi perché ciò consentirà una migliore popolazione all'interno del partito', dice.
Forma il tuo personale
Due cose sono cruciali in tutto lo spettro dell'ospitalità: servizio e pulizia eccellenti. Queste cose non accadono da sole.
'Devi avere un servizio e uno staff straordinari e non ci sono scorciatoie per questo. È necessario formare il personale settimane e persino mesi prima dell'apertura. Devi assumere le persone migliori e più socievoli e devi fornire loro gli strumenti per svolgere il lavoro nel modo giusto', afferma Bendik.
Conosci il tuo concetto
Bendik dice che i night club sono disponibili in una vasta gamma di stili, da un salotto tranquillo a un club ad alta energia e tutto il resto. All'AV Nightclub si assicura di fornire un elemento visivo interessante dietro ogni angolo: cose come ballerine attaccate al soffitto per ballare sopra le teste dei clienti.
'Conoscendo il tuo concetto e rimanendo fedele al tuo concetto, puoi creare un'attività di lunga durata indipendentemente da ciò che sta facendo la concorrenza', afferma Bendik. 'Detto questo, devi comunque prestare molta attenzione all'integrità del concetto e assicurarti di aggiornarlo e mantenerlo costantemente per mantenerlo pertinente'.
Focus laser sul suono
Il DJ è la nuova rock star, quindi vale la pena investire in quello giusto che suona la musica giusta.
'In AV abbiamo lavorato con alcuni dei migliori artisti del mondo da Afrojack ad Avicii a Kristina Kova. Un buon DJ può essere molto costoso, quindi essere in maiuscolo è anche un'altra cosa importante. Avere il flusso di cassa per poter rinchiudere un grande artista quando è disponibile sta diventando più importante', dice. 'Abbiamo anche fatto un investimento sostanziale in un sistema audio Funktion One per preparare il terreno affinché i migliori artisti del mondo si sentissero a proprio agio a suonare nella nostra stanza'.
Non vendere clienti di alto profilo
Bendik dice che non si lascerà mai sfuggire che una celebrità è in uno dei suoi club.
'Lo tengo riservato ed è per questo che siamo in grado di avere un parco giochi dove queste persone si sentono al sicuro', dice. '[Rispetta] la privacy dei tuoi ospiti e questo aiuterà la tua longevità.'
